炒板栗加盟告诉你加糖的用处

很多人认为炒栗子时候放入糖是为了增加甜味，而且板栗本身就有甜度，加糖是为了让糖炒板栗的表面通常颜色更深、更亮，这就有糖的贡献，看上去也更有食欲。并且，糖自身具备一定粘性，放进锅之后，能够 黏掉炒砂损坏后的灰及其栗子外壳上的残渣，使板栗表层更整洁。

炒板栗加盟中心告诉你炒板栗加糖的用处：

1、为栗子提色。加了糖之后，会让炒成的栗子颜色更黄、更亮，那样看上去更好看，能提升消费者的食欲。

2、粘掉杂物。糖具备黏性，放进锅中之后，粘附在炒砂上，能够 粘掉炒砂损坏后的灰粉及板栗壳上的残渣，然后与糖焦一起产生灰黑色的化学物质裹在炒砂上，而栗子却分外的整洁。

3、降低栗壳摩损。在煸炒全过程中，炒砂会对栗子外壳产生刮痕。放糖之后，炒砂外包囊一层糖焦，那样就有效防止了对栗子外壳的刮伤。

4、扩大栗砂磨擦。炒砂比栗子更沉，不加糖炒制时，栗子“浮”在炒砂表层。加了糖后能够扩大沙子的滑动摩擦力，将栗子“淹”进炒砂中，使栗子受热匀称

5、产生糖焦味。糖加温后会产生一种糖焦味，与栗子的香气混和在一起，能够 传出很远。这类味道也会依附于到板栗壳上，这就是传统式糖炒板栗的代表性味道，更容易引起消费者食欲。

6、产生防护膜。因为糖炒后板栗壳上产生一层膜，缓解了板栗仁水分的挥发。因此 在常温同等条件下，糖炒板栗闲置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁水分含量要高。而且储存的時间要比干炒板栗储存的時间更长，不易产生发霉。