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糖炒板栗有什么技巧

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糖炒板栗有什么技巧

发布日期:2019-06-20 作者: 点击:

1.栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm,长度要超过皮。然后洗净,晾干无水分后备用。


2.将锅烧干,将细盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,几分钟后,栗子就会慢慢涨开来。
3.加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离。



4.慢慢加入一勺白糖,要撒得均匀些。糖加进入以后,糖分焦化,焦香四溢,此时要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证糖炒栗子焦糖不粘锅底。


5.待炒到盐粒不再粘在栗子上,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将糖炒栗子
沥出即可。

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